Davide Spillare ha scoperto la sua passione per la vinificazione durante uno stage presso La Biancara di Angiolino Maule, nonostante lo scetticismo della sua famiglia. Ignorando dubbi come 'L'agricoltura non paga,' ha trasformato un piccolo vigneto familiare di 1,5 ettari a Gambellara in una prospera tenuta di 10 ettari (più 2 ettari gestiti). I suoi vigneti, situati tra i 150 e i 400 metri su terreni vulcanici, sono coltivati biologicamente utilizzando tecniche innovative per ridurre al minimo l'impatto ambientale.

Non verso solo vino, ma un pezzo della mia anima, il frutto di un lavoro meticoloso e appasionato 
Davide Spillare 

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