AMARONE DELLA VALPOLICELLA

AMARONE

  • Denominazione: Amarone della valpolicella DOCG
  • Descrizione: Solo 696 bottiglie prodotte per questa versione moderna di amarone, vino agile e dinamico che però rispecchia il territorio. Ciliegia, sfumatura di pepe, bella vena acida
  • Uva: Corvina, rondinella, corvinone
  • Suolo: Calcareo, argilloso e roccioso. La vigna di trova ad Illasi sia monte garzone ad un altitudine che va dai 380 ai 400 metri sul livello del mare
  • Affinamento: Le prime uve vengono raccolte a mano in cassette di legno, una volta arrivate in cantina vengono sottoposte ad un’ulteriore selezione prima di appassire tutte le uve per circa 90 giorni. Passato il periodo di appassimento avviene una seconda raccolta delle uve. La fermentazione dura una decina giorni durante la quale partono due rimontaggi al giorno. Dopo la fermentazione il vino viene fatto passare il pressa e successivamente posto in vasche di acciaio per 3 mesi. A questo punto il vino affina 12 mesi in tonneau di rovere francese e successivamente altri 12 mesi in barrique di rovere francese. Il vino riposa 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato 
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