Descrizione: E’ il Fiano base della tradizione della famiglia Sarno ed è dedicato al pavone, appunto, simbolo di nobiltà e blasome. Al tempo gli aristocratici possedevano voliere all’interno dei propri possedimenti e cosi anche il nostro Barone, ed è proprio in sua memoria che la famiglia Sarno ne continua la storia Fiori bianchi e frutta fresca ed agrumi, minerale con ritorni vegetali al naso. Fresco e sapido, di medio corpo ma di ottima persistenza al palato.
Uva: Fiano
Suolo: Qui, da terreni di origine vulcanica ricchissimi di minerali e con un adeguato contenuto di scheletro, con una esposizione a mezzogiorno che regala ai terreni una solarità perfetta, in binomio con l’influenza del Monte Terminio e del Monte Partenio, il Fiano trova il suo habitat ideale
Affinamento: Pigiatura a grappolo intero, fermentazione in acciaio, circa 2 ore di macerazione direttamente in pressa e affinamento di circa 8 mesi sempre in acciaio. Affinamento di altri 4 mesi in bottiglia prima della messa in commercio
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Campania fiano IGT
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