Descrizione: Frutta matura che sfuma in note cipriate, di cioccolato bianco e petali di rosa…. potente e deciso, ricco e caldo, minerale con dolci note tostate che richiamano il mou. Secco ed elegante.
Uva: Pinot grigio
Suolo: Il territorio è formato da depositi di origine eocenica e i terreni sono alternati da tratti di argille calcaree, dette marne, ed arenarie, ossia sabbie calcificate dall'aspetto molto tipico.
Affinamento: Raccolta manuale, diraspatura e cernita delle uve, macerazione pellicolare a bassa temperatura per 24 ore, pressatura soffice, decantazione statica dei mosti a 10-12 °C. La fermentazione alcolica inizia in acciaio e prosegue in barrique nuove di rovere francese da 300 L e 500 L. Affina sui lieviti per un periodo di 12 mesi e poi in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere commercializzato.
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