Descrizione: Pietraissu che in siciliano significa “Pietra di gesso” è un chiaro riferimento al suolo gessoso-calcareo di Cateltermini. Di colore rosso rubino brillante offre armoni intensi di frutti rossi maturi spezie e pellame, grande profondita al palato, tannini morbidi e un finale lungo e persistente . Potenziale evolutivo importante
Uva: Perricone
Suolo: Gessosi- calcarei, Colline poste a 590 metri sul livello del mare
Affinamento: Le uve raccolte manualmente dopo una prima pressatura subiscono una leggera macerazione di ore. Affinamento in acciaio fermentazione spontanea con lieviti indigen, un mese in barrique di rovere. Nessun controllo di temperatura. Nessuna Filtrazione 3 mesi di affinamento in bottiglia
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